年間千冊スズキツバサ

年間千冊スズキツバサ

読書と筋トレで成長する!!すごい早さで

anovaの公式アプリのレシピまとめ

真空低温調理器具anovaの公式アプリでは様々レシピを見る事が出来ます

ですがいちいちアプリで見るのも少し面倒

ということで邦訳して、まとめてみましょう

牛肉

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ブリスケット(肩ばら肉)

Fiem and meaty, like a render steak

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57.2℃で36時間

extra moist with traditional texture

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68,3℃で24時間

ハンバーガーステーキ

超レア

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50.6℃で1時間

ミディアムレア

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53.9℃で1時間

ミディアム

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58.3℃で1時間

ミディアム ウェル

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62.2℃で1時間

ウェルダン

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68.3℃で1時間

ポーターハウスステーキ(Tボーンステーキ)

超レア

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51.1℃で1時間

ミディアムレア

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53.9℃で1時間

ミディアム

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59.7℃で1時間

ミディアムウェル

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65.6℃で1時間

ウェルダン

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68.9℃で1時間

リブアイステーキ

超レア

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51.1℃で1時間

ミディアムレア

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53.9℃で1時間

ミディアム

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59.7℃で1時間

ミディアムウェル

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65.6℃で1時間

ウェルダン

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68.9℃で1時間

ストリップステーキ

超レア

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51.1℃で1時間

ミディアムレア

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53.9℃で1時間

ミディアム

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59.7℃で1時間

ミディアムウェル

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65.6℃で1時間

ウェルダン

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68.9℃で1時間

テンダーロインステーキ(ひれ肉)

超レア

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51.1℃で45分

ミディアムレア

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55.3℃で45分

ミディアム

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59.7℃で45分

ミディアムウェル

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65.6℃で45分

ウェルダン

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68.9℃で1時間

鳥肉

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鶏ムネ肉

超柔らかくてジューシー

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60.0℃で2時間

柔らかくてジューシー

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65.6℃で1時間

固めのジューシー

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71.1℃で1時間

鶏モモ肉

超超ジューシー

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65.6℃で1時間

超ジューシー

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73.9℃で1時間半

ジューシー

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73.9℃で4時間

ターキーのムネ肉(七面鳥)

超ピンクで柔らかい

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55.6℃で4時間

淡いピンクで柔らかい

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58.9℃で3時間

白くて柔らかい

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62.8℃で2時間半

白い伝統的なロースト

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66.7℃で2時間

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固ゆで卵

白身が柔らかい

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65.6℃で45分

白身が固まりきってない

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68.3℃で45分

もはや水っぽい

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71.1℃で45分

全部固い

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73.9℃で45分

ポーチドエッグ(温泉卵)

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62.8℃で45分

半熟ゆで卵

卵黄が液体

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60.0℃で45分

卵黄がクリーミー

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62.8℃で45分

魚、魚介類

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オヒョウ(1m超えのカレイ。カレイとかヒラメは同じ調理法で良いかも)

刺身に近い感じ

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48.9℃で45分

凄く柔らかい

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54.4℃で45分

ややしっかりめ

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60.0℃で45分

ロブスター

柔らかくて半透明

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48.8℃で20分

水気が多くて柔らかい

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54.4℃で20分

伝統的で歯ごたえがある

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60.0℃で20分

サーモン(鮭)

刺身に近い

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40.6℃で45分

柔らかくてバターっぽい

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43.3℃で45分

半透明でフレークになりかけ

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46.1℃で45分

超湿ってるフレーク

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48.9℃で45分

湿ってるフレーク

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54.4℃で45分

エビ

執筆中

マグロ

レア

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41.6℃で45分

超湿っててしっかりしてる

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43.3℃で45分

肉感が合って湿ってる

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46.1℃で45分

ウェルダンステーキに近い

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48.9℃で45分

乾燥していてもろい

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54.4℃で45分

ラム肉

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ラム肉の脚

超レア

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48.8℃で2時間

ミディアムレア

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54.4℃で2時間

ミディアム

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60.0℃で2時間

ミディアムウェル

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65.5℃で2時間

ウェルダン

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68.3℃で2時間

ラムラック(骨が付いてるロースト)

超レア

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48.9℃で1時間

ミディアムレア

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54.4℃で1時間

ミディアム

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60.0℃で1時間

ミディアムウェル

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65.6℃で1時間

ウェルダン

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71.1℃で1時間

豚肉

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ポークチョップス(豚の厚切り)

柔らかくて湿っているジューシー

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54.4℃で1時間

肉感が合って柔らかくてジューシー

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60.0℃で1時間

ややしっかりして乾いている

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65.6℃で1時間

しっかりして固め

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71.1℃で1時間

豚肩ロース

薄くて湿り気が多い

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62.8℃で18時間

湿り気があって割ける

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73.9℃で18時間

豚ひれ肉

ミディアムレア

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54.4℃で1時間

ミディアム

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60.0℃で1時間

ミディアムウェル

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65.6℃で1時間

ウェルダン

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71.1℃で1時間

豚リブ肉

特別肉感がある

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62.8℃で36時間

伝統的なBBQスタイル

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73.9℃で12時間

ポークソーセージ

特別ジューシーでふわふわ

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60.0℃で45分

特別ジューシーで滑らか

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65.6℃で45分

ジューシーで弾力がある

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71.1℃で45分

ベーコン

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62.8℃で6時間

カナディアンベーコン(ロース肉を用いたベーコン)

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62.8℃で8時間

にんじん

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83.9℃で1時間

とうもろこし

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83.9℃で30分