【公式アプリ】低温真空調理ANOVAの時短レシピを画像付きまとめ

綺麗なレアに焼けた牛肉 簡単料理

真空低温調理器具anovaの公式アプリでは様々レシピを見る事が出来ます

ですがいちいちアプリで見るのも少し面倒

ということで邦訳して、まとめてみましょう

  1. 牛肉
    1. ブリスケット(肩ばら肉)
    2. ハンバーガーステーキ
      1. 超レア
      2. ミディアムレア
      3. ミディアム
      4. ミディアム ウェル
      5. ウェルダン
    3. ポーターハウスステーキ(Tボーンステーキ)
      1. 超レア
      2. ミディアムレア
      3. ミディアム
      4. ミディアムウェル
      5. ウェルダン
    4. リブアイステーキ
      1. 超レア
      2. ミディアムレア
      3. ミディアム
      4. ミディアムウェル
      5. ウェルダン
    5. ストリップステーキ
      1. 超レア
      2. ミディアムレア
      3. ミディアム
      4. ミディアムウェル
      5. ウェルダン
    6. テンダーロインステーキ(ひれ肉)
      1. 超レア
      2. ミディアムレア
      3. ミディアム
      4. ミディアムウェル
      5. ウェルダン
  2. 鳥肉
    1. 鶏ムネ肉
      1. 超柔らかくてジューシー
      2. 柔らかくてジューシー
      3. 固めのジューシー
    2. 鶏モモ肉
      1. 超超ジューシー
      2. 超ジューシー
      3. ジューシー
    3. ターキーのムネ肉(七面鳥)
      1. 超ピンクで柔らかい
      2. 淡いピンクで柔らかい
      3. 白くて柔らかい
      4. 白い伝統的なロースト
    1. 固ゆで卵
      1. 白身が柔らかい
      2. 白身が固まりきってない
      3. もはや水っぽい
      4. 全部固い
    2. ポーチドエッグ(温泉卵)
    3. 半熟ゆで卵
      1. 卵黄が液体
      2. 卵黄がクリーミー
  3. 魚、魚介類
    1. オヒョウ(1m超えのカレイ。カレイとかヒラメは同じ調理法で良いかも)
      1. 刺身に近い感じ
      2. 凄く柔らかい
      3. ややしっかりめ
    2. ロブスター
      1. 柔らかくて半透明
      2. 水気が多くて柔らかい
      3. 伝統的で歯ごたえがある
    3. サーモン(鮭)
      1. 刺身に近い
      2. 柔らかくてバターっぽい
      3. 半透明でフレークになりかけ
      4. 超湿ってるフレーク
      5. 湿ってるフレーク
    4. エビ
    5. マグロ
      1. レア
      2. 超湿っててしっかりしてる
      3. 肉感が合って湿ってる
      4. ウェルダンステーキに近い
      5. 乾燥していてもろい
  4. ラム肉
    1. ラム肉の脚
      1. 超レア
      2. ミディアムレア
      3. ミディアム
      4. ミディアムウェル
      5. ウェルダン
    2. ラムラック(骨が付いてるロースト)
      1. 超レア
      2. ミディアムレア
      3. ミディアム
      4. ミディアムウェル
      5. ウェルダン
  5. 豚肉
    1. ポークチョップス(豚の厚切り)
      1. 柔らかくて湿っているジューシー
      2. 肉感が合って柔らかくてジューシー
      3. ややしっかりして乾いている
      4. しっかりして固め
    2. 豚肩ロース
      1. 薄くて湿り気が多い
      2. 湿り気があって割ける
    3. 豚ひれ肉
      1. ミディアムレア
      2. ミディアム
      3. ミディアムウェル
      4. ウェルダン
    4. 豚リブ肉
      1. 特別肉感がある
      2. 伝統的なBBQスタイル
    5. ポークソーセージ
      1. 特別ジューシーでふわふわ
      2. 特別ジューシーで滑らか
      3. ジューシーで弾力がある
    6. ベーコン
    7. カナディアンベーコン(ロース肉を用いたベーコン)
  6. にんじん
  7. とうもろこし

牛肉

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ブリスケット(肩ばら肉)

Fiem and meaty, like a render steak

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57.2℃で36時間

extra moist with traditional texture

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68,3℃で24時間

ハンバーガーステーキ

超レア

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50.6℃で1時間

ミディアムレア

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53.9℃で1時間

ミディアム

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58.3℃で1時間

ミディアム ウェル

f:id:suzukitubasa2:20180210213044j:image

62.2℃で1時間

ウェルダン

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68.3℃で1時間

ポーターハウスステーキ(Tボーンステーキ)

超レア

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51.1℃で1時間

ミディアムレア

f:id:suzukitubasa2:20180210211747j:image

53.9℃で1時間

ミディアム

f:id:suzukitubasa2:20180210211749j:image

59.7℃で1時間

ミディアムウェル

f:id:suzukitubasa2:20180210211811j:image

65.6℃で1時間

ウェルダン

f:id:suzukitubasa2:20180210211821j:image

68.9℃で1時間

リブアイステーキ

超レア

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51.1℃で1時間

ミディアムレア

f:id:suzukitubasa2:20180210211747j:image

53.9℃で1時間

ミディアム

f:id:suzukitubasa2:20180210211749j:image

59.7℃で1時間

ミディアムウェル

f:id:suzukitubasa2:20180210211811j:image

65.6℃で1時間

ウェルダン

f:id:suzukitubasa2:20180210211821j:image

68.9℃で1時間

ストリップステーキ

超レア

f:id:suzukitubasa2:20180210211740j:image

51.1℃で1時間

ミディアムレア

f:id:suzukitubasa2:20180210211747j:image

53.9℃で1時間

ミディアム

f:id:suzukitubasa2:20180210211749j:image

59.7℃で1時間

ミディアムウェル

f:id:suzukitubasa2:20180210211811j:image

65.6℃で1時間

ウェルダン

f:id:suzukitubasa2:20180210211821j:image

68.9℃で1時間

テンダーロインステーキ(ひれ肉)

超レア

f:id:suzukitubasa2:20180210211740j:image

51.1℃で45分

ミディアムレア

f:id:suzukitubasa2:20180210211747j:image

55.3℃で45分

ミディアム

f:id:suzukitubasa2:20180210211749j:image

59.7℃で45分

ミディアムウェル

f:id:suzukitubasa2:20180210211811j:image

65.6℃で45分

ウェルダン

f:id:suzukitubasa2:20180210211821j:image

68.9℃で1時間

鳥肉

f:id:suzukitubasa2:20180210213047j:image

鶏ムネ肉

超柔らかくてジューシー

f:id:suzukitubasa2:20180210212418j:image

60.0℃で2時間

柔らかくてジューシー

f:id:suzukitubasa2:20180210212421j:image

65.6℃で1時間

固めのジューシー

f:id:suzukitubasa2:20180210212722j:image

71.1℃で1時間

鶏モモ肉

超超ジューシー

f:id:suzukitubasa2:20180210213046j:image

65.6℃で1時間

超ジューシー

f:id:suzukitubasa2:20180210212722j:image

73.9℃で1時間半

ジューシー

f:id:suzukitubasa2:20180210212711j:image

73.9℃で4時間

ターキーのムネ肉(七面鳥)

超ピンクで柔らかい

f:id:suzukitubasa2:20180210212640j:image

55.6℃で4時間

淡いピンクで柔らかい

f:id:suzukitubasa2:20180210212709j:image

58.9℃で3時間

白くて柔らかい

f:id:suzukitubasa2:20180210212710j:image

62.8℃で2時間半

白い伝統的なロースト

f:id:suzukitubasa2:20180210212651j:image

66.7℃で2時間

f:id:suzukitubasa2:20180216191543j:image

固ゆで卵

白身が柔らかい

f:id:suzukitubasa2:20180217185407j:image

65.6℃で45分

白身が固まりきってない

f:id:suzukitubasa2:20180216191525j:image

68.3℃で45分

もはや水っぽい

f:id:suzukitubasa2:20180217185421j:image

71.1℃で45分

全部固い

f:id:suzukitubasa2:20180216191530j:image

73.9℃で45分

ポーチドエッグ(温泉卵)

f:id:suzukitubasa2:20180216191524j:image

62.8℃で45分

半熟ゆで卵

卵黄が液体

f:id:suzukitubasa2:20180216191526j:image

60.0℃で45分

卵黄がクリーミー

f:id:suzukitubasa2:20180216191524j:image

62.8℃で45分

魚、魚介類

f:id:suzukitubasa2:20180216191534j:image

オヒョウ(1m超えのカレイ。カレイとかヒラメは同じ調理法で良いかも)

刺身に近い感じ

f:id:suzukitubasa2:20180216191533j:image

48.9℃で45分

凄く柔らかい

f:id:suzukitubasa2:20180217185343j:image

54.4℃で45分

ややしっかりめ

f:id:suzukitubasa2:20180216191529j:image

60.0℃で45分

ロブスター

柔らかくて半透明

f:id:suzukitubasa2:20180216191428j:image

48.8℃で20分

水気が多くて柔らかい

f:id:suzukitubasa2:20180216191431j:image

54.4℃で20分

伝統的で歯ごたえがある

f:id:suzukitubasa2:20180216191505j:image

60.0℃で20分

サーモン(鮭)

刺身に近い

f:id:suzukitubasa2:20180216200203j:image

40.6℃で45分

柔らかくてバターっぽい

f:id:suzukitubasa2:20180216200221j:image

43.3℃で45分

半透明でフレークになりかけ

f:id:suzukitubasa2:20180216200617j:image

46.1℃で45分

超湿ってるフレーク

f:id:suzukitubasa2:20180216200329j:image

48.9℃で45分

湿ってるフレーク

f:id:suzukitubasa2:20180216200332j:image

54.4℃で45分

エビ

執筆中

マグロ

レア

f:id:suzukitubasa2:20180216200430j:image

41.6℃で45分

超湿っててしっかりしてる

f:id:suzukitubasa2:20180216200440j:image

43.3℃で45分

肉感が合って湿ってる

f:id:suzukitubasa2:20180216200452j:image

46.1℃で45分

ウェルダンステーキに近い

f:id:suzukitubasa2:20180216200524j:image

48.9℃で45分

乾燥していてもろい

f:id:suzukitubasa2:20180216200528j:image

54.4℃で45分

ラム肉

f:id:suzukitubasa2:20180216201141j:image

ラム肉の脚

超レア

f:id:suzukitubasa2:20180216200731j:image

48.8℃で2時間

ミディアムレア

f:id:suzukitubasa2:20180216200749j:image

54.4℃で2時間

ミディアム

f:id:suzukitubasa2:20180216200841j:image

60.0℃で2時間

ミディアムウェル

f:id:suzukitubasa2:20180216200845j:image

65.5℃で2時間

ウェルダン

f:id:suzukitubasa2:20180216200917j:image

68.3℃で2時間

ラムラック(骨が付いてるロースト)

超レア

f:id:suzukitubasa2:20180216201017j:image

48.9℃で1時間

ミディアムレア

f:id:suzukitubasa2:20180216201035j:image

54.4℃で1時間

ミディアム

f:id:suzukitubasa2:20180216201050j:image

60.0℃で1時間

ミディアムウェル

f:id:suzukitubasa2:20180216201054j:image

65.6℃で1時間

ウェルダン

f:id:suzukitubasa2:20180216201105j:image

71.1℃で1時間

豚肉

f:id:suzukitubasa2:20180216201330j:image

ポークチョップス(豚の厚切り)

柔らかくて湿っているジューシー

f:id:suzukitubasa2:20180216201341j:image

54.4℃で1時間

肉感が合って柔らかくてジューシー

f:id:suzukitubasa2:20180216201417j:image

60.0℃で1時間

ややしっかりして乾いている

f:id:suzukitubasa2:20180216201432j:image

65.6℃で1時間

しっかりして固め

f:id:suzukitubasa2:20180216201457j:image

71.1℃で1時間

豚肩ロース

薄くて湿り気が多い

f:id:suzukitubasa2:20180216201537j:image

62.8℃で18時間

湿り気があって割ける

f:id:suzukitubasa2:20180216201547j:image

73.9℃で18時間

豚ひれ肉

ミディアムレア

f:id:suzukitubasa2:20180216201706j:image

54.4℃で1時間

ミディアム

f:id:suzukitubasa2:20180216201719j:image

60.0℃で1時間

ミディアムウェル

f:id:suzukitubasa2:20180216201730j:image

65.6℃で1時間

ウェルダン

f:id:suzukitubasa2:20180216201740j:image

71.1℃で1時間

豚リブ肉

特別肉感がある

f:id:suzukitubasa2:20180216201831j:image

62.8℃で36時間

伝統的なBBQスタイル

f:id:suzukitubasa2:20180216201835j:image

73.9℃で12時間

ポークソーセージ

特別ジューシーでふわふわ

f:id:suzukitubasa2:20180216201937j:image

60.0℃で45分

特別ジューシーで滑らか

f:id:suzukitubasa2:20180216201948j:image

65.6℃で45分

ジューシーで弾力がある

f:id:suzukitubasa2:20180216201959j:image

71.1℃で45分

ベーコン

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62.8℃で6時間

カナディアンベーコン(ロース肉を用いたベーコン)

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62.8℃で8時間

にんじん

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83.9℃で1時間

とうもろこし

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83.9℃で30分

 

低温調理器ANOVAで簡単操作で作る鶏ハムが感動的に美味しい!もう普通の鶏胸肉には戻れない!
僕ずっと欲しかったんですよ この料理器具! 低温真空調理器というやつでして 40℃~70℃くらいで30分~4時間とかで調理することでお肉やお魚をジューシーに調理できるという代物です 鶏ムネ肉って茹でても焼いてもパサパ...
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